طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل بالصور

المكرونة بالبشاميل

*أولاً: مكونات المعكرونة بالبشاميل:

1-مكرونة (كيس مكرونة قلم 350جرام).

2-لحمة(250جرام لحمة مفرومة معصجة)

3-بيض (ثلاث بيضات).

4-لبن (نصف لتر حليب).

5-دقيق (ثلاث ملعق كبيرة دقيق).

6-سمن.

7-ملح.

8-فلفل.

9-جنزبيل طازج مفروم (ملعقة صغيرة).

10-ثوم مفروم (فصين).

11-زعتر طازج.

12-مرق دجاج.

13-مكعب واحد مرق دجاج.

14-بقسماط ناعم.

15-بصل (عدد واحد بصلة كبيرة).

16-طماطم (عدد واحد طماطم مقطعة مكعبات).

17-صلصة معلبة (ملعقة).

*ثانيا: طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل.

1-تحضيرالحشو عصاج اللحمة ؛قومي بتسخين ملعقة سمن ،ثم ضيفي عليها بصله كبيرة مقطعة وزعتر وقومي بالتقليب جيداً حتي تذبل البصلة ،ثم ضعي ملعقة صغيرة ملح ونصف ماعقة صغيرة فلفل أسود ثم قلبي مرة آخري ،وبعد ان تذبل البصله قومي بإضافة فصين من الثوم المفروم وملعقة صغيرة جنزبيل مفروم ومكعب مرقة دجاج ويقلب قليلاً ،ثم ضيفي عدد واحد طماطم مقطعةمكعبات مع ملعقة صلصة طماطم معلبة ويقلب الخليط جيداً ، ثم قومي بوضع ربع كيلوه لحمة مفرومة وتقلب جيداً ثم تقومي بتهدأة النار وتغطي وتترك حتي تتسبك.

2-تحضير المعكرونة؛ قومي بوضع المعكرونة في الماء المغلي مع الملح والزيت، مع ملاحظة عدم تغطية المعكرونة أثناء السلق.

3-تحضير البشاميل ؛قومي بوضع ثلاث ملعق كبيرة سمن علي نار حتييذوبو تماماً ويسخنو جيداً ،ثم تقومي بعد ذلك بوضع ثلاث ملعق دقيق كبيرة وملعقة صغيرة ملحونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وزعتر طازج ،وثم تقلبي جيداً ولكي تحصلي علي طعم بشاميل أفضل قومي بتحمير الدقيق جيداً ، ويستمر التقليب حتي يتغير الون ويغمق قليلاً ،ثم قومي بإضافة نصف لتر من الحليب بالتدريج مع التقليب وعندما يصبح المزيج أثقل تبدائي بخفة بمرقة قليلاً وتقلبية جيداً ،ثم قومي بوضع مكعب مرقة دجاج ومعلقة صغيرة جنزبيل ،ويستمر التقليب حتي يتماسك البشامل ثم يرفع من علي النار ،ثم تقومي بخفق ثلاث بيضات مع ملح وفلفل أسود تقومي بوضعهم علي البشاميل مع تر القليل من البيض للمكرونة ،ثم قومي بتقليب البيض مع البشاميلحتي يتجانس مع البشاميل.

4-المعكرونة بالبشاميل ؛بعد المعكرونة ما نضجة جيداً وقمتي بغسلها وتصفيتها من الماء ،قومي بوضع البشاميل عليها مع ترك القليل من البشاميل للوش ،وتقلب المعكرونة مع البشاميل جيداً ،قومي بدهن الصنية التي ستستخدمينها سمن مع رشها بالبقسماط الناعم ،قومي بوضع نصف كمية المعكرونة في الصنية وفردها بالتساوي فيها ثم قومي بوضع الحشو (عصاج اللحمة)ثم ضعي باقي كمية المعكرونة ،ثم قومي بوضع باقي كمية الباشميل علي الوش ويفرد علي الوش كله وأيضاً البيض المخفوق بعد ان تقومي بتقليب القليل من الزيت ، ثم قومي بوضع رشه من الفلفل الأسود علي الوش ،ثم تقومي بوضع الصينية في الفرن علي درجة حراره 200درجة، بعد المعكرونة متحمر وتنضج قومي بإخراجها من الفرن وتترك حتي تبرد قبل التقطيع والتقديم ،وهكذا تكون قد قمتي بتحضير المعكرونة بالبشاميل بطريقة سهلة وبسيطة وجميلة.