دليل الطبخ الصحي لمريض السكري

الشوربات

أهم وصفات الشوربة لمرضى السكر!!

-محتوي المقال:

-حساء الخضار باللحم.

-حساء الجزر.

أولا:حساء الخضار باللحم المناسب لمرضى السكرى:

-مكونات الحساء:

-1معلقة صغيرة زيت زيتون.

-بصلة متوسطة الحجم ،مفرومة فرم ناعم.

-معلقة زيت نباتي.

-3/4حبات جزر.

-3/4حبات كوسا.

-3/4حبات بطاطا.

-250جرام لحم.

-2لتر ماء.

-معجون طماطم.

-بهارات.

-ملح.

-طريقة التحضير:

-في قدر الضغظ علي نار عالية،يقلي البصل في معلقة واحدة_كبيرة من الزيت النباتي الي أن يصبح ذهبي اللون ،تضاف اللحمة ويحرك لمدة2دقيقة.ثم يضاف البهار،الملح و2لترمن الماء.

-يضغط القدر وتوضع علي نار عالية وعندماوعندما يبدأالبخار بالتسربيترك القدر لمدة 15دقيقة ثم ترفع عن النار ويترك البخاريتسرب بالكامل قبل فتحة.

-نضف الكوسا،الجزر،والبطاطا.

-يضغط ويوضع علي نار عالية ثانية وعندما يبدأالبخار بالتسرب يترك القدر لمدة 10 دقائق.

-يرفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.

-أخيرا يضاف معجون الطماطمويعدل الملح ثم توضع القدر علي نار هادئه لمدة10دقائق إضافية.

-يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنة.

-حساء الخضار باللحم والسكري:

حاول تقليل كمية الدهن في هذاالطبق بإستخدام كمية قليلة من الزيت واختيار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.

-انتبه لكمية البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتي لا تثقل علي كاهل الكلي.

**

محتوى الحساء و حجم الحصة:

-حجم الحصة:قطعه واحدة.

-الحصة:غرام.

-الكلسترول:101غرام.

-الصوديوم:296غرام.

-مجموع الدهن:11غرام.

-مجموع الكربوهدرات:21,2ملغ.

-الدهون المشبعة :3,3غرام.

-الدهون الغير مشبعة:_____

-الدهون الاحادية الغير مشبعه:0غرام.

-البروتين:38,8ملغ.

-الألياف:3,8غرام.

-السكريات:______

-السعرات الحرارية :344.

**

ثانيا:حساء الجزر المتناسب مع مرض السكر:

-مكونات الحساء:

-10من الجزر (الشرائح).

-1ونص معلقة طعام سكر.

-كوبين ماء.

-3ملاعق كبيرة من الطحين.

-1/4معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

-1/4معلقة صغيرة من جوزة الطيب.

-4اكواب من الحليب خالية الدسم.

-معلقتين طعام من البقدونس الطازج المفروم.

-طريقة تحضير حساء الجزر:

-في مقلاة كبيرة ،يسخن الجزر والسكر والماء ثم.يغطي ويطهي حوالي 20دقيقة.

-في قدر منفصل ،يخفق الدقيق والفلفل وجوزة الطيب والحليب.ويطهي علي نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتي تثخن الصلصة البيضاء .

-في الخلاط يضاف الجزر المطبوخ والصلصة البيضاء ويهرس حتي يصبح ناعم.

-يضاف السائل المحفوظ حتي الوصول للقوام المطلوب.

-يقدم في أضباق منفصلة.

-حساء الجزر والسكري:

-نظراً لما تحتويه هذه الشربة من المكونات المحتويه علي نسبة عالية من السكر لا ينصح لمريض السكري تناولها بكثير.

-عندما يتم طهي الجزر يفقد قدراًمن محتوي الألياف ،مايجعل نسبة السكر فيه أعلي ،حيث يساعد ارتفاع محتوي الألياف علي التقليل من تأثير السكر لذا ينصح باكل الجزر نيئا.

**

محتوى الحساء و حجم الحصة:

-حجم الحصة:طبق واحد.

-الكوليسترول:3 ملغ.

-الصوديوم:164ملغ.

-مجموع الدهون:4جرام.

-مجموع الكربوهيدرات:27جرام.

-الدهون المشبعه:1جرام.

-البروتين:7جرام.

-الألياف:4جرام.

-السكريات:3جرام.

-السعرات الحرارية:140سعرة حرارية.

المصدر:

1 , 2

مع تمنياتنا بالشفاء العاجل لكل محاربي الأمراض حول العالم