دليل الطبخ الصحي لمريض السكري

المقبلات

أكلات لمرضى السكري

كبسة الدجاج لمرضى السكرى

*المكونات:

-1بصلة كبيرة مقطعة إلي شرائح رقيقة.

-2ملاعق طعام زيت زيتون.

-1رطل صدور دجاج ،جلد.

-1ملعقة صغيرة كركم مطحون.

-1ملعقة صغيرة من بذور الكمون.

-2ملعقة جارام ماسالا.

-1ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.

-1ملعقة شاي بذور الشمر.

-1ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

-3اكواب مرقة دجاج.

-6حبات صغيرة أو 3حبات كبيرة من الليمون الأسود.

-1كوب من الأرز الأبيض.

-1ملعقة ملح خشن.

*لتحضير الدجاج:

-في قدر علي نار متوسطة ،نحمي نصف كمية زيت الزيتون.

-يضاف الدجاج ويحمر حتي يصبح ذهبي اللون من كافة الجهات.

-يوضع قطع الدجاج في طرف واحد من القدر.

-يوضع في الطرف الاخر كمية زيت الزيتون المتبقية.

-نضيف الطماطم ،البصل ،البهارات العربية ،الفلفل الاخضر الحار ،الثوم ،الملح والفلفل.

-نضع الليمون الأسود في وسط القدر ثم نغطية ونترك الدجاج لينضج تماماً حوالي15 دقيقة عندماينضج الدجاج والخضار ،نخرجه من القدر ونضعة علي طبق جانباً.

-يوضع الأرز المسلوق بروي فوق قدر الخضار وتخلط المكونات ثم نضع القد علي نار خفيفة لدقيقة واحدة.

-يسكب مزيج الأرز في طبق التقديم ثم نضع فوقة قطع الدجاج ثم توزع الكزبرة الخضراء المفرومة بحسب الرغبة للتزيين.

*كبسة الدجاج والسكري:

-تخفيض نسبة الدهون والسعرات الحرارية عن طريق استخدام طريقة السلق والشوي للدجاجبدلاً من قليها.

-اسخدام الزيت بدل الذبدة.

-استخدام الارز البني بدل الأبيض حيث أنه عالي بالالياف الضرورية لتنظيم مستويات السكر في الدم وامتصاصة في الامعاء.

-يفضل حساب الحصة الملائمة خلال اليوم من هذه الوجبة ،مع الأخذ بعين الاعتبار مستوي السكر في الدم لديك ،والحرص علي تناول الأدوية الخاصة بك.

*طريقة تحضير الأرز:

-في قدر علي نار مرتفعة ،نضع زيت الزيتون والأرز الأسمر والماء والليمون الأسود والثوم. عندما يغلي المزيج نخفض النارؤونتركه لمدة30دقيقة لينضج.

**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة:قطعة واحدة.

-الحصة:202,4غرام.

-مجموع الكربوهيدرات:29,7غرام.

-الألياف الغذائية:1,6غرام.

-الصوديوم:488غرام.

-الدهون المشبعة:1,6 غرام.

-الدهون الغير مشبعة:0غرام.

-مجموع الدهون:8غرام.

-الكولسترول:64غرام.

-البروتين:28,8غرام.

-السكريات:0.

-الدهون الاحادية المشبعة.0.

السعرات الحرارية:304.

***

المصدر:

1 , 2

مع تمنياتنا بالشفاء العاجل لكل محاربي الأمراض حول العالم