طريقة عمل كباب الحلة- كباب الحلة بنكهة ورائحة الفحم

*-أولا: مكونات كباب الحلة بنكهة شواء الفحم.

1- لحمة كندوز ” نصف كليوه “.

2- فلفل أسود ” معلقة صغيرة “.

3- ليمون مجفف مطحون ” نصف معلقة صغيرة “.

4- بصلة كبيره.

5- بابريكا ” معلقة صغيرة “.

6- كزبره جافه ” معلقة صغيرة “.

7- سمن ” معلقة كبيرة “.

8- ملح ” معلقة صغيرة “.

*-طريقة تحضير كباب الحلة بنكهة شواء الفحم.

1- نصف كيلوه لحمه كندوز (مُقطعه مكعبات)؛ ونحاول أن تكون نسبه الدهن بها قليلة، نضع عليها معلقه صغيرة فلفل أسود، ونصف معلقه صغيرة ليمون مجفف مطحون (ويمكنُكيِ الإستغناء عنهُ)، معلقة صغيرة مليِئه بكزبره جافه، ونصف معلقة صغيره بابريكا؛ وتقلب كل هذه التوابل مع اللحمة جيداً؛ وتترك نحو ساعة في هذه التتبيله؛ ويلاحظ أننا لم نضع الملح بعد.

2-نضع حلة علي نار عالية نسبياً؛ وبداخلها معلقة كبيره من السمن؛ وبعد أن يسخن السمن نضع بصله كبيره مقطعه مكعبات متوسطة؛ وتقلب جيداً حتى تذبل، بعد أن ذبلة البصلة نضيف اللحمة؛ وتقلب جيداً مع البصلة حوالي عشرة دقائق؛ ثم تُهدئي النار الي أقل بقليل من المتوسط (المتوسطه الهادئة)، ثم نضيف ربع كوب ماء وأيضاً تُقلب جيداً؛ وتقومي بتغطية الحلة؛ حتى تجف الما ء التي بداخليها، وإذا نضجت اللحمة فيكفي هذا واغلقِ النار؛ أما إذا لم تنضج نضيف ربع كوب ماء آخر؛ وهكذا حتى تنضج. (ويلاحظ أنه غالباً ما تأخذ كوب ماء فلا يجب ان تضعيه دفعه واحده حتى لا تكون مثل اللحمة المسلوقة)، ثم نضيف الملح بعد أن تنضج اللحمة ويتبقا القليل من السائل بها؛ وتقلب جيداً جداًحتي لايتبقي آية سوائل.

3-بعد ان تجف السوائل؛ تقومي بإفراغ مكان في منتصف الحلة (توسيع مكان)، ونضع في التجويف هذا قارب صغير من الفويل أو ورقه من الفويل؛ ونضع فحمه متوسطه مشتعلة؛ ونضع عليها بعض الزيت؛ ثم نقوم بإطفاء النار من أسفل الحلة؛ وتغطي الحلة وتترك نحو عشر دقائق؛ حتى تأخذ نكهه الفحم؛ وهكذا يكون كباب الحلة بنكهة الفحم جاهز.