طريقة عمل البراونيز بالجوز – حلويات

– مقادير البراونيز بالجوز :-

– كوب وتلت من الدقيق .

– معلقة كبيرة بيكنج بودر .

– معلقة صغيرة ملح .

– 2 كوب زبد .

– 4 أكواب من حبيبات شيكولاتة بالحليب .

– كوب وربع قطع شيكولاتة داكنة .

– 6 بيضات كبيرة .

– ملعقة ونص قهوة مركزة .

– 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلى .

– 2 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة .

– 2 كوب إلا تلت من السكر .

– 2 كوب وربع من الجوز مجروش .

– طريقة تحضير براونيز بالجوز :-

1- سخنى أولا الفرن على درجة حرارة عالية ، وبعد ذلك ادهنى قالب كيك مربع بالزبد ويرش عليه بعض الدقيق حتى يبطن القالب ويترك على جنب .

2- وبعد ذلك قومى بوضع الزبد و2 كوب من حبيبات الشيكولاتة بالحليب وقطع الشيكولاتة الداكنة فى وعاء عميق ويترك الوعاء فوق حمام مائى على نار هادئة ، مع أهمية التقليب من وقت إلى آخر حتى تذوب المكونات وتختلط وتمتزج ببعضها جيدا .

3- بعد ذلك ارفعى خليط الشيكولاتة والزبد من على النار واتركيه حوالى 15 دقيقة حتى تهدأ حرارته .

4- وفى وعاء صغير أضيفى الماء المغلى إلى القهوة المركزة وقلبيهم جيدا حتى تذوب القهوة فى الماء واتركيها حتى تهدأ حرارتها.

5- فى وعاء أخر كبير قلبى القهوة المركزة والفانيليا والسكر والبيض باستخدام المضرب اليدوى بهدوء حتى تمتزج المكونات معا .

6- وبعد ذلك أضيفى خليط الشيكولاتة إلى مزيج البيض بالتدريج مع الإستمرار فى التقليب السريع حتى يمتزجا معا ثم يترك الخليط قليلا حتى يبرد .

7- وفى أثناء انتظار الخليط يبرد قومى فى وعاء آخر بنخل الدقيق والبيكنج بودر والملح معا .

8- وفى وعاء أخر عميق قومى بخلط الجوز المجروش و2 كوب من حبيبات الشيكولاتة بالحليب مع ربع كوب من خليط الدقيق السابق وهذا ما يحفظ الحبيبات من السقوط فى قاع القالب أثناء الخبز .

9- أضيفى بعد ذلك خليط الدقيق إلى خليط الشيكولاتة والبيض ويقلب جيدا حتى يمتزجا معا تماما .

10- وبعد ذلك أضيفى الخليط إلى مزيج الكيك ويقلب معه بالملعقة حتى يتوزع به جيدا .

11- وبعد ذلك اسكبى مزيج البراونيز فى صينية الفرن المعدة سابقا وساوى أعلاه بالملعقة .

12- ادخلى الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم تخرج الصينية من الفرن واطرقى أطرافها على حافة الطاولة حتى يخرج البخار المحتبس بين الكيك وجوانب الصينية.

13- تعاد صينية البراونيز إلى الفرن مرة أخرى وتترك لمدة 15 دقيقة وتأكدى من نضجها باستخدام حرف السكين .

14 – وبعد نضج البراونيز اخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما وبعد ذلك يخرج من الصينية ويترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة وبعد ذلك قطعيه إلى مكعبات وقدميه .

وبالهنا والشفا

المصادر :-

1

موضوعات ذات صلة :- 

– طريقة عمل البراونيز والبراونيز بقطع الشيكولاتة – حلويات .

– بودينغ الشوكولاتة – حلويات .

– تارت الشوكولاتة والبندق – حلويات .

– طريقه عمل الشاتوه بالشيكولاتة والشاتوه بالكريم كراميل!!