دليل الطبخ الصحي لمريض السكري

الحلويات

حلويات لمرضى السكرى:البسبوسة والمهلبية

-محتوي المقال:

-البسبوسه.

-المهلبية.

أولا:بسبوسة (قطعة واحدة)

*المكونات:

-3/4الكوب زبدة لات (كرافت).

-1/14كوب لبن زبادي قليل الدسم.

-2كوب سميد.

-3/4فركتوز.

-1/12ملعقة صغيرة فانيليا.

-1ملعقة كبيرة بكينج باودر.

-1/12ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم.

*لتحضير القطر:

-1كوب فركتوز.

-1/2كوب ماء.

-1ليمون حامض.

*طريقة التحضير:

-نذوب الزبدة ثم نضعها جانباً كي تصبح علي حرارة الغرفة.

-نخاط الفركتوز ولبن الزبادي في وعاء كبيرحتي يذوب الفركتوز تماماً.

-يخلط السميد ،الفانيليا ،البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم في وعاء آخر.

-نضيف خليط اللبن فوق السميد ويمزج جيداً حتي تتجانس المكونات بعد ذلك نضيف الزبدة المذوبة ونخلط مجدداً.

-نقوم برش صنية فرن(7*11إنش)برذاذ الزيت (أونستخدم مناديل ورقية لدهن الصنية بقليل من الزيت)ثم يسكب الخليط داخل الصينية ويوزع بطاريقة متناسقة ثم يترك ليرتاح لمدة 20دقيقة.

-نحمي الفرن علي حرارة 180درجة مئوية.

-يخبز القالب لمدة 30دقيقة أو حتي تنضج البسبوسة.

-نقوم بإخراج الصنية من الفرن ونسكب عليها فوراً القطر الساخن.

*لتحضير القطر:

-يخاط الفركتوز مع الماء ونص حبة عصير ليمون حامض في قدر علي نار متوسطة حتي يذوب الفركتوز.

-نترك المزيج يغلي ومن ثم نخفف النار ونتركة يغلي لمدة 20دقيقة ،يجب أن بثخن القطر عندما يبرد.

*البسبوسة والسكري:

-بالنسبة لمريض السكري فهي ليست ملائمة لانها تحوي علي السكر وليس بالامكان إستبدال السكر بالمحلي المصنع.

-يفضل تجنب تناول هكذا نوع من الحلويات والانتباه.

**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة:102غرام.

-الحصة1699,0غرام.

-مجموع الكربوهيدرات:812,0غرام.

-الألياف الغذائية:15,5غرام.

-الصوديوم:83 ملغ.

-الدهون المشبعة:89,6غرام.

-الدهون الغير مشبعة:0غرام.

-مجموع الدهون:129,9غرام.

-الكولسترول:356ملغ.

-البروتين:66,7غرام.

-السكريات:457,0.

-الدهون الاحادىة الغير مشبعة:___.

-السعرات الحرارية:4632.

***

ثانيا:المهلبية

*المكونات:

-كوب من الحليب السائل قليل الدسم.

-ملعقة كبيرة من النشا.

-معلقتان صغيرتان من السكر.

-ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

-ملعقة كبيرة من المكسرات أو كوب من التوتيات.

*طريقة التحضير:

-يذاب النشا في الحليب السائل البارد ومن ثم نضع المقادير في قدر علي النار.

-يحرك النشا مع الحليب  للحصول علي مزيج شبه جامد.

-نطفئ النار ونضيف السكر وماء الزهر.

-يحرك المزيج جيداً ويسكب في كوب التقديم ويترك ليبرد ومن ثم يزين بالمكسرات أو التوتيات.

-يمكن ايضاً إضافة قطع من المانغو الطازج أو الفرولة بدلاً من المكسرات وتناولها مع المهلبية.

*المهلبية والسكري:

-بالنسبة لمريض السكري يمكن تناول كمية بسيطة من المهلبية البيضاء إذ أنها أقل نشويات وسكريات تقريباً من غيرها.

-ويفضل إستخدام السكر الصناعي ولكن باعتدال وبعد استشارة الطبيب المختص.

-يفضل استخدام الحليب خالي الدسم لتقليل كمية الدهون والكولسترول في الوجبة.

-الانتباه لحساب الحصة الملائمة لمريض السكري من هذة الوصفة وبحسب معدل السكر في الدم حينها.

-الانتباة لحصة البروتين مهم لمريض السكري كما هو مهم حساب حصص الكربوهيدرات ،فهذه وصفة عالية بالبروتين وقد نثقل بها علي عمل الكلي.

**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة:قطعة واحدة.

-الحصة:146,6غرام.

-مجموع الكربوهيدرات:24غرام.

-الألياف الغذائية :1.2غرام.

-الصوديوم:30ملغ.

-الدهون المشبعة:0,3غرام.

-الدهون الغيرمشبعة:0غرام.

-مجموع الدهون:2,8غرام.

-الكولسترول:0ملغ.

-البروتين:3,5غرام.

-السكريات:21,4غرام.

-الدهون الاحادية:____.

-السعرات الحرارية:129.

***

المصدر:

1 , 2

مع تمنياتنا بالشفاء العاجل لكل محاربي الأمراض حول العالم