أكلات لمرضى السكري: مناقيش الزعتر والفلافل

دليل الطبخ الصحي لمريض السكري

المقبلات

أكلات لمرضى السكري: مناقيش الزعتر والفلافل

افضل المقبلات المتناسبة مع مرض السكر

-محتوي المقال:

-مناقيش الزعتر

-الفلافل

أولا:مناقيش الزعتر المناسبة لمرضى السكرى:

*المكونات:
-10من الجزر(شرائح).
-1كوب من الماء.
-1/2معلقة شاي سكر حبيبات .
-1/4معلقة كبيرة خميرة.
-3 كوب دقيق.
-1ملعقة صغيرة من الملح.
-3 ملعة كبيرة مسحوق الزعتر المجفف.
-30غرام بذور السمسم الالباب محمص.
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

-طريقة التحضير:

-لتحضير العجينة:
-في وعاء ،يتم خليط الدقيق الأسمر مع الخميرة والملح.
-يضاف الزيت والماء وتدعك المكونات جيداً للحصول علي عجينة متماسكة.
-تغطي العجينة بقطعة قماش وتترك جانباً في مكان دافيء حتي ترتاح.
-تقسم العجينة إلي 5 دوائر متساوية.
-ثم تسطحين كل دائرة عجين بواسطة الشوبك.
-لتحضير الحشو:
-في وعاء،يتم خلط الزعتر مع الماءوالزيت.
-نقوم بوضع مقدارنصف ملعقة كبيرة علي كا دائرة عجين.
-تخبز المناقيش في الفرن ل6 دقائق أو حتي تشقر.

*مناقيش الزعتر والسكري:

-يساعد الزعتر في ضبط مستوي سكر الدم لذا ينصح بتناوله وتجنب العجين الابيض واضافة السكر لتجنب فقدان القيمة الغذائية لهذه الوجبة.
**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة:قطعة واحدة.
-الحصة:97,6غرام.
-مجموع الكاربوهيدرات:36,7غرام.
-الألياف الغذائية3,1غرام.
-الصوديوم:1033غرام.
-الدهون المشبعة:1,8غرام.
-الدهون الغير مشبعة:0غرام.
-مجموع الدهون:12,5 غرام.
-الكولسترول:0غرام.
-البروتين:5,3غرام.
-السكريات:0.
-الدهون الاحادية الغير مشبعة:0.
-السعرات الحرارية:273.
***

ثـانـيـا:الـــفـلافـــل :

*المكونات:

-3أكواب الحمص المطبوخ(زد أُو15-2علب).
-3بيضات.
-1/2كوب البصل الأصفر المفروم.
-1فص ثوم.
-1ونص كوب برغل مطبوخ(3/4كوب قياس الجاف).
-2معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
-2حزمة كزبرة مفرومة.
-1معلقة صغيرة ملح.
-1/12ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف.
-1ملعقة صغيرة كمون.
-1/4ملعقة شاي فلفل.
-1كوب زيت جوز الهند.

-طريقة التحضير:

-يسلق الحمص في قدر من الماء الساخنٍ والملح علي النار.
-نضع الحمص في مصفاة وتترك جانبا لتتخلص من السوائل.
-في محضر الطعام ،نضع الحمص ،البصل ،الثوم ،البقدونس ،الكزبرة ، والدقيق.
-تخلط المكونات جيداً حتي نحصل علي خليط ناعم ثم ننكهها بالملح ،الفلفل الاسود والكمون.
-نزيد الدقيق مع الخلط المستمرحتي نحصل علي عجينة متماسكة.
-نقوم بإحماء زيت غزيرفي قدر علي النار ثم نأخذ مقدار من العجينة بواسطة ملعقة كبيرة وننزلها في الزيت ،نعيد الكرةعلي باقي الكمية.
-نترك الكرات في الزيت مع التقليب بتأني حتي تنضج وتحمر من الجهتين.
-نقوم بإزالت الفلافل من الزيت:نضعها علي محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم نقدمها ساخنة علي السفرة.

*الفلافل والسكري:

-هكذا وصفة ستكون غير محبذة لمريض السكري ويفضل تجنبها لانها تحتوي كمية عالية من الدهون والكولسترول،وكمية عالية من السعرات الحرارية.
**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة:قطعة واحدة.
-الحصة:193,3غرام.
-مجموع الكاربوهيدرات:55,3غرام.
-الألياف الغذائية :12,0غرام.
-الصوديوم:785غرام.
-الدهون المشبعة:2,9غرام.
-الدهون غير المشبعة:0غرام.
-مجموع الدهون:6,4غرام.
-الكولسترول:0ملغ.
-البروتين:13,3غرام.
-السكريات:____.
-الدهون الاحادية الغير مشبعة:_____.
-السعرات الحرارية:321.
***