كيفية تحضير طاجن الخضار باللحمة (التورلي باللحمة) في الفرن؟

*-أولا: مكونات طاجن الخضار باللحمة (التورلي باللحمة) :

1-معلقة زيت كبيرة.
2-نصف كيلوه لحمه كندوز.
3- 200جرام كوسه.
4- 200جرام جزر.
5-عدد 1 باذنجانه رومي.
6-عدد 2 بطاطس متوسطة.
7-عدد2 طماطم كبير.
8-عدد 1بصله كبيرة.
9-ثلاث فصوص ثوم.
10-ملح.
11-كزبرة جافه.
12-فلفل أسود.
13-زعتر جاف.

*ثانيا: طريقة تحضير طاجن الخضار باللحمة (التورلي باللحمة):

1-يتم وضع الزيت في مقلاة لكي يتم تسخين الزيت.

2-يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة؛ ويفضل أن يحوي اللحم على نسبه دهن عالية، ويتم وضع اللحم في المقلاة بعد التأكد من أنها قد تم تسخين الزيت جيدا؛ ثم نتأكد من أن اللحم قد تم تحمره جيدا من كل الجهات؛ وبعد أن تأخذ الحمه لون يتم تهدأ النار على اللحمة (بحيث تصبح النار متوسطة هدأه)؛ مع التقليب من آن للأخر حتى يحمر الحم جيدا، ويتم إخراج معظم دهونها إلى المقلاة، ثم يتم اخراج قطع اللحم من المقلاة ونترك الدهون كما هي في المقلاة.

3-يتم غسل و تقطيع الخضار مع مراعاة تقطيعها جميعها قطع متساوية (حتي تنضج جميعها في نفس الوقت) ،ونقوم بوضع رشه من الملح علي الباذنجان بعد التقطيع؛ وتركه فترة عشر دقائق ونضع قطع البطاطس في الماء ؛حتي لا تأخذ لون غامق لحين الحاجة إليها ،و البصل و الثوم يتم تقطيعهم شرائح ؛ ثم بعد ذلك يتم تسخين المقلاة جيدا (التي بها الدهن) ،ويتم وضع الخضار في المقلاة عدا الثوم و الطماطم ويتم طهو الخضار علي النار حوالي 10دقائق (أو حتى يذبل) ؛ثم نضع الثوم ونقلب وعند ظهور راحة الثوم نقوم بإضافة الطماطم، وملعقة صغيره من الملح ومعلقه صغيره كزبره ناشفة وفلفل أسود وزعتر جاف ؛ثم نضيف اللحم ثم نضع كوب ماء ،عندما يصل الماء إلي الغليان نقوم بإطفاء النار .

4-يتم وضع الخضار باللحم في طاجن؛ وبالطبع يتم دهن الطاجن بالزيت جيدا قبل وضع الخضار؛ ثم يتم تغطية الطاجن جيدا بورقه زبده. وبعد ذلك نقوم بتغطية الطاجن جيدا بورق الفويل ونتأكد من عدم تسرب أي بخار من الطاجن؛ نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة 190 ونضع الطاجن على الرف الأوسط؛ وبعد مرور ساعة وربع نقوم بإخراج الطاجن من الفرن؛ وننزع الفويل من على الطاجن وننزع ورق الزبدة ايضا، ونقوم بوضع الطاجن مره أخرة في الفرن لأخذ اللون وبعد مرور 15 دقيقه؛ نقوم بإخراج طاجن التورلي باللحمة من الفرن.

وبالهناء والشفاء.

موضوعات تهمك :

طريقه عمل الشاتوه بالشيكولاتة والشاتوه بالكريم كراميل!!

كيف تستعدين للعيد ؟ 8 خطوات للحصول على بشرة مشرقة فى العيد

الحمام المغربى و أهم فوائدة و أضرارة و طريقة تجهيزة

6 ماسكات طبيعية للحصول على بشرة مشرقة و أكثر جاذبية