طريقة عمل البروفيترول بكريمة الشيكولاتة

– مقادير بروفيترول الشيكولاتة :-

– 30 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ، مقطعة .

– نص كوب من الدقيق الأبيض .

– نص كوب ماء .

– 3 بيضات .

– 200 جرام من شوكولاتة الطبخ وتكون مذابة .

– نص كوب من السكر .

– مقادير الحشو :-

– 375 مل من اللبن .

– 6 من صفار البيض فقط .

– تلت كوب من الدقيق .

– معلقة صغيرة فانيليا .

– 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، مقطعة .

– طريقة تحضير بروفيترول الشيكولاتة :-

1- قومى أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 .

2- بعد ذلك بطنى 2 صينية خبز بورق الزبدة واتركيهم على جنب .

3- وبعد ذلك ضعى الزبدة فى قدر على النار وأضيفى إليها نص كوب من الماء وإغليهم معا .

4- أضيفى بعد ذلك نص كوب من الدقيق إلى الزبدة والماء وقلبيهم بمعلقة خشبية على نار متوسطة واستمرى فى التقليب حتى يصبح المزيج لديك على شكل كرة واحدة .

5- وبعد ذلك انقلى الخليط إلى وعاء أخر وإتركيه حتى يبرد قليلا مع مراعاة التقليب حتى يتخلص من الحرارة.

6- وبعد ذلك اخفقى البيض واحدة واحدة باستخدام المضرب الكهربائى حتى يتم إضافة كل البيض ويتكون لديكى خليط سميك وناعم .

7- وبعد ذلك باستخدام معلقة الطعام اغرفى من الخليط ورصية فى صوانى الخبز ، مع مراعاة ترك مسافة كبيرة بين كل واحدة من كرات العجين حتى لا تلتصق ببعضها بعد الخبز .

8- وبعد ذلك أدخلى الصوانى إلى الفرن واخبزيهم لمدة 20 -25 دقيقة ، أو حتى تتلون باللون البنى أو الذهبى وحتى تنتفخ .

9- وبعد ذلك إغرسى ثقب صغير باستخدام الشوكة فى جانب كل كرة .

10- وبعد ذلك ادخلى الصوانى مرة أخرى إلى الفرن ، وأقفلى النار وإتركى باب الفرن مفتوحا .

11- وبعد ذلك اتركى البروفيترول حتى يبرد .

– طريقة تحضير الحشو :-

1- قومى أولا بوضع اللبن فى إناء متوسط الحجم وأغليه .

2- وفى وعاء أخر إخفقى صفار البيض والسكر جيدا حتى يصبح قوامه لديكى مثل الكريمة وفاتح اللون ، وأضيفى تلت كوب من الدقيق وإخفقيه جيدا حتى يتجانس الخليط .

3- وبعد ذلك أضيفى اللبن الساخن إلى الوعاء وإخفقيهم مرة أخرى بإستمرار حتى يتجانس الخليط تماما .

4- إنقلى الخليط إلى حلة أخرى نظيفة ، وعلى درجة حرارة منخفضة قلبية لمدة 5 دقائة حتى يتكاثف المزيج.

5- وبعد ذلك إرفعيه عن النار وقلبى فيه الفانيليا والشوكولاته حتى تذوب تماما وتعطيكى قوام ناعم وسلس .

6- وبعد ذلك إنقلى الخليط إلى وعاء أخر حتى يبرد قليلا .

7- قومى بتغطية الوعاء بغلاف من البلاستيك وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح بارد تماما .

– طريقة تقديم بروفيترول الشيكولاتة :-

1- أولا قطعى البروفيترول من المنتصف أفقيا .

2- وبعد ذلك قومى بغمس الجزء العلوى بالشوكولاتة الذائبة واتركيها حتى تتماسك .

2- أما الجزء السفلى قومى بحشوه بالحشو البارد ، ثم غطيها بالجزء العلوى المغموس بالشوكولاتة .

3 – ضعيه بعد ذلك فى الثلاجة لمدة ساعه واحدة وبعد ذلك قدميه

ملحوظة :-

بدلى صوانى البروفيترول بين رفوف الفرن عندما ينضج نصف نضوج .

وبالهنا والشفا

المصادر :- 

1

موضوعات ذات صلة :- 

– طريقة عمل البراونيز والبراونيز بقطع الشيكولاتة – حلويات .

– بودينغ الشوكولاتة – حلويات .

– تارت الشوكولاتة والبندق – حلويات .

– طريقه عمل الشاتوه بالشيكولاتة والشاتوه بالكريم كراميل!!