دليل الطبخ الصحي لمريض السكري

الطبق الرئيسي

أكلات لمرضى السكري

 -محتوي المقال:

-سمبوسة.

-الكفتة.

أولا:السمبوسة

*المكونات:

-1رطل من الضان.

-نص جزرة مفرومة.

-نص بصلة مفرومة.

-1ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

-1البصل الأخضر المفروم.

-رشة ملح.

-1ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

*طريقة التحضير:

-يسخن القليل من الزيت في قدر علي النار ،نضيف البصل ثم نقلب حتي يذبل.

-نضيف اللحم ثم نقلب من جديد حتي يتغير لون المكونات.

-نضيف الملح والفلفل ثم تخلط المكونات لتتجانس.

-يترك الخليط علي النار حتي ينضج جيداً.

-نقوم بإبعاد القدرعن النار ثم نصفي الخليط من السوائل.

-نتركة جانباًحتي يبرد.

-نقوم بفرد عجينة السمبوسة علي سطح صلب ،نضع القليل من الخليط علي طرف كل منها.

-نقوم بلفها حسب التعليمات علي العبوة وتقفل الأطراف بالبيض المخفوق.

-نحمي زيت غازير في مقلاة علي النار ،ننزل السمبوسةثم نتركها حتي تصبح ذهبية اللون.

-ننزل السمبوسة من الزيت ثم نضعها علي محارم وراقية لتتشرب فائض الزيت ثم تقدم ساخنة علي المائدة.

*السمبوسة والسكري:

-كمريض سكري يجب الإنتباه الي حصص الكربوهيدرات الموجودة في السمبوسة أو اي معجنات.

-استبدل جميع الطحين الأبيض بالطحين الكامل.

-يفضل عدم القلي وانما الشوي فقط.

-انتبه لحصة البروتين المتناولة.

**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة :قطعة واحدة.

-الكلسترول:28غرام.

-الصوديوم:218غرام.

-مجموع الدهون:2,5غرام.

-مجموع الكربوهيدرات:19,3ملغ.

-الدهون المشبعه:0,8غرام.

-الدهون الغير مشبعة:____.

-الدهون الاحادية:0غرام.

-البروتين:11,2ملغ.

-الألياف:0,7غرام.

-السكريات:____.

-السعرات الحرارية:149.

***

ثانيا:الكفتة

*المكونات:

-1رطل من الضاني.

-4فصوص ثوم مفروم.

-1ملعقة صغيرة ملح.

-3ملعقة كبيرة ثوم مبشور.

-4ملعقة كبيرة بقدونس.

-1ملعقة كبيرة كزبرة.

-1/2ملعقة صغيرة كمون.

-1/2ملعقة كبيرة قرفة.

-1/2ملعقة صغيرة بهارات.

-1/4ملعقة صغيرة من حريف.

-1/4الفلفل ملعقة صغيرة.

-1/4ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

*طريقة التحضير:

-في وعاء ،توضع البصلة المقطعة ،البقدونس ،الكزبرة ،الشبت ،الفلفل الرومي المقطع ،الملح ،الفلفل الاسود ،وبافي البهارات.

-تدعك يدوياً لمدة دقيقة ،يضاف عليها اللحم المفروم وتخلط.

-يضاف البقسمات وتدعك جيداً.

-تشكل الكفتة علي يد ملعقة خشبحتي يتفرغ من الداخل.

-في قدر علي النار ترص الكفتة بدون أي إضافات دهنية حتي تنضج تماماً وترفع من علي النار.

-يؤتي بقطع الفحم المشتعل وتوضع فوق قطعة الورق الفويل في منتصف الكفتة ،ويوضع علي الفحم نقطتي زيت ،يغلق القدر بإحكام ويترك جانبا حتي يأخذ طعم الشواء.

-في طبق التقديم ،يوزع البقدونس المفروم وترس عليه الكفتة ، تقدم ساخنة.

*الكفتة والسكري:

-حاول تقليل كمية الدهون في الطبق استخدم كمية قليلة من الزيت واختار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.

-انتبة لكمية البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتي لا تثقل علي كاهل الكلي.

**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة: قطعة واحدة.

-الكليسترول:102غرام.

-الصوديوم:672غرام.

-مجموع الدهون:806غرام.

-مجموع الكربوهيدرات:6,4ملغ.

-الدهون المشبعة:3غرام.

-الدهون غير المشبعة:____.

-الدهون الاحادية الغير المشبعة:0غرام.

-البروتين:32,7ملغ.

-الألياف:0.9غرام.

-السكريات:____.

-السعرات الحرارية:233.

***

المصدر:

1 , 2

مع تمنياتنا بالشفاء العاجل لكل محاربي الأمراض حول العالم