دليل الطبخ الصحي لمريض السكري

المقبلات

أكلات لمرضى السكري

افضل المقبلات المتناسبة مع مرض السكر

 -محتوي المقال:

-الفول

-الحمص

أولا:الفول:

*المكونات:

-404غرام فول.

-1بصلة كبيرة.

-1طماطم كبيرة ومفرومة.

-1ملعقة طعام زيت زيتون.

-1ملعقةصغيرة من مسحوق الكمون.

-1/4كوب بقدونس مفروم.

-1/2كوب عصير ليمون.

*طريقة التحضير:

-نقوم بوضع الفول في قدر متوسطالحجم علي النار،نغمر المكون بالماءثم نتركهحتي يغلي وينضج.

-نقطع الطماطم ،البصل والبقدونس ثم تترك جانباً.

-في وعاء متوسط الحجم ،نضع الثوم ،عصير الليمون الحامض ،زيت الزيتون ،الملح ،الكمون والفلفل الأسود.

-تخلط المكوناى جيداً بواسطة ملعقة حتي نحصل علي مزيج متجانس.

-نبعد القدر عن النار ثم نضيف الفول ،الطماطم ،البقدونس والبصل الي مزيج الطحينة .

-تقلب المكونات بتأن حتي نحصل علي خليط فول متجانس ويوزع في طبق ثم يقدم ساخناً.

*الفول والسكري:

-الفول ينتمي الي عائلة البقوليات ،وهي من أكثر الأطعمة تنوعاً وصحية.

-البقوليات بشكل عام قليلة الدهن ،غنية بالألياف ،حمض الفوليك ،البوتاسيوم ،الحديد والمغنيسيوم.

-الأهم هو حساب الحصص الملائمة لك ،وملاءمة كمية  الكربوهيدرات المتناولهة مع مستويات السكر في الدم ،والدواء المتناول.

**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة:قطعة واحدة.

-الحصة:4,165غرام.

-مجموع الكربوهيدرات:49,7غرام.

-الألياف الغذائية:19,9غرام.

-الصوديوم:15ملغ.

-الدهون المشبعة:0,5غرام.

-الدهون الغير مشبعه:0غرام.

-مجموع الدهون:3,6غرام.

-الكولسترول:0ملغ.

-البروتين:30,5غرام.

-السكريات:_____.

-الدهون الاحادية الغير مشبعة:____.

-السعرات الحرارية:301.

***

ثـانـيـا:الــحمص :

*المكونات:

-2علب حمص قليل الصوديوم ،مغسول ومصفي.

-1ملعقة كبيرة زيت زيتون.

-1/4كوب عصير ليمون.

-2حبات ثوم مقشر ومهروس.

-1/4ملعقةصغيرة بابريكا.

-3ملاعق كبيرة طحينة.

-2ملاعق بقدونس مفروم.

*طريقة التحضير:

-يصفي الحمص من ماء النقع ،ثم يوضع في قدر علي نار عالية ،يضاف إليها الماء ويسلق جيداً لمدة30الي50دقيقة.

-يرفع الحمص المسلوق عن النار ويصفي ثم يخلط في خلاط كهربي مع الاحتفاظ بماء السلق.

-يهرس الحمص في الخلاط الي أن يصبح عجينة لينة.

-في وعاء ،توضع الطحينة وتذوب بمقدارملعقة-كبيرةمن ماء السلق.اليها الثوم المهروس ،عصير الليمون الحامض وملعقة-صغيرة من الملح.تمزج المكونات جيداً الي ان تصبح صلصة سائلة بيضاء اللون.

-تضاف عجينة الحمص الي الوعاء وتخلط جيداً.

-يضاف عصير الليمون والملح بحسب الرغبة.

-ينقل الحمص بالطحينة إلي طبق التقديم ،يزين بأوراق النعناع ،الكمون اوبعض حبوب الحمص المسلوقة.

*الحمص والسكري:

-بشكل عام ننصح مريض السكري الذي يعاني من هبوط بدراجات السكر خاصة في ساعات الليل او سعات الصباح الباكر بتناول وجبة ليلية حيث ننصح بإستعمال الحمص اوالطحينة او الافوكادو أو اي عنصر دهني يحافظ علي مستويات السكر لغاية سعات الصباح الباكر ،اي خلال ساعات النوم الطويلة.

-من المهم الانتباه لكمية الخبز في حالة تناوله فهي التي تؤثر علي السكر وليس الحمص.

**

محتوى و حجم الحصة:

-حجم الحصة:قطعة واحدة.

-حجم الحصة:ربع كوب.

-دهون إجمالية:2جرام.

-دهون احاديةالإشباع:1جرام.

-كوليسترول:0ملجرام.

-صوديوم:106ملجرام.

-مجمل كاربوهيدرات:6جرام.

-ألياف غذائية:2جرام.

-بروتين:2جرام.

-السعرات الحرارية:5,3غرام.

***

المصدر:

1 , 2

مع تمنياتنا بالشفاء العاجل لكل محاربي الأمراض حول العالم